Die Cuvée Nicolas François Billecart, erstmals 1964 zusammengestellt, ist eine Hommage an den Gründer des Hauses, Nicolas François Billecart.
 
Diese edle Cuvée besteht zu 60% aus Pinot Noir von Premier und Grand Cru Lagen der Montagne de Reims und der Grande Vallée de la Marne. Die restlichen 40% entfallen auf Chardonnay von der Côte des Blancs. Die Grundweine reifen hauptsächlich in Edelstahltanks, wobei etwa 5% in großen Holzfässern ausgebaut werden. Nach einer Flaschenreifezeit von zehn Jahren auf der Hefe wurden die ersten Flaschen degorgiert. Die Dosage ist mit 6 Gramm pro Liter vergleichsweise gering.
 
Der Champagner besticht durch feine Aromen von Zitronenconfit, weißen Blüten, Minze, Mineralik und Salbei, die zu einem hellen, kristallinen Champagner mit außergewöhnlicher Klarheit verschmelzen.