Verkostungsnotiz:
Zart lachsfarben; im Bukett rote Beerenfrüchte (Sauerkirsche,
Walderdbeere, Granatapfel); am Gaumen äußerst geschmeidig und
elegant. Gekeltert aus zwei verschiedenen Vinifizierungsmethoden:
Verschnitt aus weißen und roten Grundweinen sowie kurze Maischegärung.

Champagne Mandois einer der größten Bio-Winzer in der Champagne
Seit seiner Gründung im Jahr 1735 ist Champagne Mandois in dem als Premier Cru klassifizierten Dorf Pierry (3 km von Epernay entfernt) ansässig. Die heute 40 ha große Rebfläche, die über 70% des Traubenbedarfs deckt, befindet sich vorwiegend in Pierry und Vertus (beide als Premier Cru klassifiziert) sowie in Chouilly (als Grand Cru klassifiziert).
Die aus dem 18. Jahrhundert stammenden Kellergewölbe, in welchen die Mandois-Champagner reifen, erstrecken sich auf über 3,5 km und befinden sich unter der Kirche von Pierry – bewacht durch den Geist des dort begrabenen Klosterbruders Oudart, einem Zeitgenossen von Dom Pérignon.
Im Jahr 2017 begann Champagne Mandois auf biologischen Weinbau
umzustellen und seit 2020 sind 32 ha der knapp 40 ha Mandois Reben
bio-zertifiziert – damit ist das Haus aktuell im Besitz einer der größten
bio-zertifizierten Rebflächen in der Champagne.