Verkostungsnotiz:
Blanc de Blancs Prestige-Cuvée ausschließlich aus der Mandois Anbauflächen von Chouilly (Grand Cru Lage) und Vertus (Premier Cru Lage) gekeltert und in limitierter Menge abgefüllt. Die Kostbarkeit wird nur in großen Jahrgängen, aus über 50 Jahre alten Chardonnay Reben erzeugt und nach 9-jähriger Reife auf den Feinhefen zur Vollendung gebracht. Die geringen Erträge (30 hl/ha) ergeben eine Balance zwischen Konzentration und Feinheit. Wie einst werden die Flaschen noch von Hand gerüttelt („Remuage Manuel“).
Im Glas vermählen sich raffinierte Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchte, cremige Honigtöne und getoastete Brioche zu aromatischer Fülle voll Eleganz, Finesse und Harmonie. Der Tradition von Victor Mandois folgend, wird ein gewichtiger Anteil der Ernte in Eichenholzfässern vinifiziert.

Champagne Mandois: 
Einer der größten Bio-Winzer in der Champagne.
Seit seiner Gründung im Jahr 1735 ist Champagne Mandois in dem als Premier Cru klassifizierten Dorf Pierry (3 km von Epernay entfernt) ansässig. Die heute 40 ha große Rebfläche, die über 70% des Traubenbedarfs deckt, befindet sich vorwiegend in Pierry und Vertus (beide als Premier Cru klassifiziert) sowie in Chouilly (als Grand Cru klassifiziert).
Die aus dem 18. Jahrhundert stammenden Kellergewölbe, in welchen die Mandois-Champagner reifen, erstrecken sich auf über 3,5 km und befinden sich unter der Kirche von Pierry – bewacht durch den Geist des dort begrabenen Klosterbruders Oudart, einem Zeitgenossen von Dom Pérignon.
Im Jahr 2017 begann Champagne Mandois auf biologischen Weinbau
umzustellen und seit 2020 sind 32 ha der knapp 40 ha Mandois Reben
bio-zertifiziert – damit ist das Haus aktuell im Besitz einer der größten
bio-zertifizierten Rebflächen in der Champagne.